これ「みかん鍋」です。そう、みかんが鍋に入ってるから。
したがって、冬が旬。
山口県の温州ミカンの産地、周防大島で誕生した
見るものをギョッとさせるビジュアルの、海鮮鍋料理です。
この鍋に深い歴史やうんちくはありません。
みかんが入ってることで、柑橘系のいい香りがして
食欲がすすみます。また、食後のフルーツも
一石二鳥、一挙両得です。
一つ、取材で「なるほど」と思ったことがあります。
鍋に入れるみかんに農薬等が残っていたら、
この鍋は安心して食べることができないということです。
だから、みかんは安全が確認された「鍋奉行御用達」と
刻印されたもの以外、使ってはいけないのが掟です。
そして鍋の仕上げは、ふわふわのメレンゲで
閉じこめた雑炊で〆るのがご当地流。
スーパーで買ってきたみかんで
やってみようなんて思っちゃだめですよ！
えっ？皮をむいてから入れてみる？
わざわざみかんを入れます？
まぁ、それはそれで興味深いですが・・・
2012.1.27